Tag: Fisch

Aslaska Seelachs-Brötchen

16. October 2024 / / 0 Comments
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KalorienZutat
344 kcal / 100 gBrötchen
77 kcal / 100 gAlaska Seelachsfilet
40 kcal / 100 gZwiebel
30 kcal / 100 gGewürzgurke
491 kcal / 100 g
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KalorienZutat
344 kcal / 100 gBrötchen
487 kcal / 100 gSalatmayonnaise
77 kcal / 100 gAlaska Seelachsfilet
40 kcal / 100 gZwiebel
30 kcal / 100 gSalatgurke
Pfeffer
Salz
978 kcal / 100 g

Seelachs in Joghurt-Sauce

5. September 2024 / / 0 Comments
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  • 12 Stunden Ziehzeit
    • 24 Stunden Kaltgaren
      • 15 ml Essig (25 % Säure)
      • 235 ml Wasser
      • 1 gehäufte Teelöffel Zucker
      • 1 gehäufte Teelöffel Salz
      • 2 Aufgetaute, rohe Alaska Seelachsfilets
    • 1/2 Gewürfelte Zwiebel
    • Joghurt
    • Pfeffer
    • Bärlauch

24 Stunden Kaltgaren

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Gepfeffertes Seelachsfilet

24 Stunden Ziehzeit

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Seelachs mit Rotkraut

Sushi

22. April 2022 / / 0 Comments
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  • Dinkelmehl
    • Salz
    • Wasser
    • Gekochter Reis
    • 1 Dose Heringsfilets in Tomatensauce
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  • 1 Stunde Akklimatisierung (Außenkruste erhält Feuchtigkeit von innen)
  • 15 Minuten bei 200 °C backen, 10 Minuten vorgeheizt
    • Teig
      • Mehl
      • Salz
      • Zucker
    • ~50 g gekochter Reis
      • 250 g Gekochter Reis
      • 3 Esslöffel Essig (5 % Säure)
        • 40 ml Wasser
        • 10 ml Essig (25 % Säure)
      • 2 gestrichene Esslöffel Zucker
      • 1 gestrichener Esslöffel Salz
    • Gehobelte Möhre
    • Gebratene Zwiebel
    • Grob passierte Tomaten mit Basilikum